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人口暴增后的吃肉需求如何满足?日本科学家在实验室解决了问题

肉

但是,跟着人口增加,吃肉将成为一项巨大应战。现在,东京大学凯时国际娱乐下载研讨人员报告了在实验室中培育牛肌肉组织的立异生物制作技能,这可能有助于满意未来对食用肉不断增加的需求。

研讨于3月2日宣布在《天然》旗下的《npj食物科学》上,标题为“Formation of contractile 3D bovine muscle tissue for construction of millimetre-thick cultured steak”(可缩短三维牛肌肉组织构建毫米厚饲养牛排),通讯作者为东京大学工业科学研讨所的Shoji Takeuchi。

研讨人员使用再生医学的技能,从牛肉中提取成肌细胞,在水凝胶模块中培育并堆叠成更大的块,成功地培育出毫米见方的肉块,其间肌管的摆放成功仿照了牛排的质地和口感。在研讨中,研讨人员确认了最佳结构和电影响方法,提高了肌肉组织的缩短性和解剖摆放方法,然后最佳地模仿牛排。

译/前瞻经济学人APP资讯组

参考资料:

【1】https://www.nature.com/articles/s41538-021-00090-7

【2】https://www.sciencedaily.com/releases/2021/03/210302075407.htm

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